Le vin, ou l'expression d'une singularité, est la saveur d'un terroir, d'une année, la façon dont il est élaboré, la manière dont il est présenté, l'expression, le verbe, les images... Il ne se boit pas uniquement avec le palais, mais aussi avec l'imaginaire. Il en va de pair pour son élaboration, un fil tendu entre rigueur et libre interprétation. Les plantes doivent être taillées correctement, la lame de nos ciseaux affûtée, l'usage de certaines préparations plus que d'autres, le travail avec le cheval, la fête durant les vendanges, la cueillette avec le sourire. 

       Edith et moi sommes désormais les artisans du domaine, avec comme toile de fond l'héritage de mon père, la biodynamie, que nous continuerons à choyer et embellir avec passion.

 

 

Edith et Gabriel