Les Millésimes

Millésime 2006 :

Nous faisions les vendanges depuis de nombreuses années en  collaboration avec un autre château de l'appellation. Cette année nous les avons faites seuls. pour cela nous avons réinvesti dans le matériel de réception de vendange avec table de tri automatique.

Nous  effectuions depuis longtemps un tri manuel de la vendange. Ce travail est peu gratifiant pour le personnel et la mécanisation sur ce point donne de meilleurs résultats. Tout le raisin qui a été supprimé a été vinifié à part.

Cela donne un rosé amusant, mais que je suis très satisfait qu'il ne soit pas assemblé avec mes autres vins. Cela représente une véritable amélioration. 

J'ai par contre moins investi dans le renouvellement de mes barriques.

Le millésime 2006 a une belle attaque, un jolie fruité et une structure générale tendre.



vendanges 2006

Le VIN est toujours bon à boire de sa prime jeunesse à sa vieillesse chenue. Il montrera tout au long de son évolution des facettes différentes qui nous séduiront plus ou moins. La notion de temps à prendre en considération est moins celle des années que le temps que nous avons pour apprécier la bouteille choisie. Nous servirons un Caudelayres pour des amis qui sonnent à notre porte à l'improviste ou au début d'un repas : de quoi se mettre en bouche. Nous servirons un Château La Grave et encore plus un Château La Fleur Cailleau sur un repas où nous aurons laissé le temps au seuil de la maison.

La notion de millésime est à ressentir comme une gamme par rapport à son vin. Un petit millésime des Châteaux La Grave et La Fleur Cailleau reste toujours plus complexe qu'un grand millésime de Caudelayres.La notion de qualité d'un vin n'est pas liée au millésime mais au vigneron et au vinificateur.

A partir de ces réflexions et sans oublier qu'une bonne bouteille est une bouteille vide, classons les millésimes en trois catégories :

Tableau des millésilmes

Les Châteaux

- La Fleur Cailleau 43
- Château La Fleur Cailleau
- Château La Grave
- Aux Caudelayres